みなさまこんにちは☀
ご訪問いただきありがとうございます(*^^*)
このところ仕事に追われておりまして、大好きなお菓子を作る時間があまりとれずにいます(´⌒`｡)
今は編集のお仕事をさせてもらっているのですが、やってもやってもライターさんからの記事が溜まっていくので、終わりのない旅をしております（笑）
でも、今日は夕ご飯の支度が簡単（前日に筑前煮を2日分作ったので温めるだけ）だったので、合間にちゃちゃっとできるお菓子を作りました！
家にある材料で簡単に作れるものはなんだろう〜と、家に何があるか探してみたら、小さなさつまいも🍠があったので、とっても簡単な『さつまいもビスコッティ』を作ってみました(*^^*)
我が家では「グルテン摂取を減らそう！プロジェクト」をしているので、小麦粉ではなく「米粉」を料理やお菓子に使用しています。
小麦アレルギーではないのですが、腸をいたわるために控えています。
ビスコッティには、ナッツ🥜ドライフルーツ🍋チョコ🍫などを入れるのが定番ですが、家にはなかったので、さつまいものみのシンプルなビスコッティにしました！
お砂糖はいれずに、メープルシロップでほんのり甘さを追加しました〜♪
素朴なビスコッティで、どこか懐かしさを感じます(*^^*)
『米粉deさつまいもビスコッティ』
- さつまいもを使ってビスコッティを作りたい方
- 甘さ控えめのお菓子が好きな方
【材料】
★さつまいも（皮をむいたもの）・・・100g
★豆乳・・・30g
★バター・・・10g
☆卵・・・1個
☆メープルシロップ・・・20g
☆製菓用米粉・・・80g
☆ベーキングパウダー・・・3g
●今回使った材料●
【作り方】
①さつまいもの皮をむき、小さめの角切りにして水に浸す。5分ほどしたら水気を切って豆乳とともに鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。
②柔らかくなったら熱いうちにマッシャーで潰し、バターを入れ馴染むように混ぜておく。
③ボウルに卵・メープルシロップを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
④③に②のさつまいもペーストを入れ、よく混ぜる。
③米粉・ベーキングパウダーを入れヘラでさっくり混ぜ、ひとまとまりにする。
④クッキングシートの上に乗せ、厚さ1.5〜2cmの長方形・楕円形に成形する。
⑤180℃で予熱したオーブンで15分ほど焼いたら一旦取り出し、
幅1cm弱に切って切り口を上にして、160℃に下げて25〜30分焼いたら完成！
食べてみた感想
砂糖をいれずにメープルシロップとさつまいもで、やさしい甘さに仕上がりました(*´꒳`*)
食感は、端の方はガリガリ、中心は少し柔らかめで食べやすかったです！
もっと固くしたい場合は、追加で焼いてもよさそうです！
前に強力粉で作ったものは、アゴが鍛えられるほどガリガリになりました（笑）
さつまいもを入れたので、少ししっとりした仕上がりになったのかもしれないです(^^)
米粉は、本当になんでも作れて可能性が広がりますね！
やっぱりお菓子作りは楽しいです♪
よかったらお試しくださいませ～(^^♪
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ここまで読んでいただきありがとうございました！
では！
