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自家製塩麹のお話
先日、ヨーグルトメーカーで自家製塩麹に初挑戦しました！
材料は、こちらの米麹・水・塩のみです🌾🧂
60℃の温度で6時間ほど発酵させたらいい感じに仕上がりました！
【発酵前】
【発酵後】
お肉の下味の塩コショウの代わりに塩麹を使うと、できあがりの味がまろやかになりました！
あとは、お魚を漬けて焼いたり、つくねのタネのなかに混ぜ込んだり、いろんな料理に使えますね☺️
これだけで手軽に発酵食品を取り入れられるので、これからはなくだり次第作って常備したいと思います😉
『米粉のアールグレイクッキー』
今回のお菓子は、ノンカフェインアールグレイで、米粉のアールグレイクッキーを作りました！
以前にも何回か作っていますが、今回はお砂糖控えめにしてみました〜☕️
- 紅茶のクッキーを米粉で作りたい方
- 甘さ控えめのお菓子が好きな方
【材料】
★バター・・・60g
★きび砂糖・・・30g
★たまご・・・1個
☆米粉・・・130g
☆アーモンドパウダー・・・30g
☆紅茶（アールグレイ）・・・2個（4g）
☆ごま・・・5g
●使用している材料●
【作り方】
①ボウルにバターを入れ、クリーム状になったらきび砂糖を入れてよく混ぜる。
②溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
③☆の材料を入れてヘラで混ぜ、ひと塊の棒状にして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
④お好みの厚さに切ってクッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いたら完成！
食べてみた感想
アールグレイの芳醇な香りが広がる、香り高いクッキーに仕上がりました！
紅茶のクッキーは、やっぱり間違いないですね☺️
お砂糖控えめでも十分おいしくできました😌
この頃、お菓子に使うお砂糖を控えたり、料理には化学調味料を使わないようにしたりと、使うものを気にし始めているので、舌が敏感になってきたのかもしれません👅
素材そのものがおいしく感じられるのはうれしいですね☺️💕
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
では！
