最近、小麦粉を控えた生活をしております。
といいますのも、この間読んだ本に、
小麦粉に含まれる「グルテン」というタンパク質が、腸に悪さをすることがある（腸は第二の脳といわれるほど重要な臓器だそうです）
と書いてあり、しばらく家では小麦粉を使わない生活をしようと決めました。
でも、手作りお菓子は作りたい、、、
ということで、米粉を使ってマフィンを作ってみました！
前回はバニラルイボスティー入りでしたが、今回はシンプルにプレーンマフィンです！
『米粉マフィン』
こんな方におすすめ！
- 米粉でマフィンを作りたい方
- 甘さ控えめのお菓子が好きな方
【材料】6個分くらい
★無塩バター・・・60g
★きび砂糖・・・50g（甘さ控えめなので甘党さんは+10g）
★卵・・・1個
★バニラエッセンス・・・適量
★米粉・・・120g
★ベーキングパウダー・・・4g
★牛乳・・・60cc
●今回使った材料●
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【作り方】
①バターをやわらかくして泡だて器でなめらかにし、砂糖を加えてよく混ぜる。
②溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、バニラエッセンスも加えてひたすら混ぜる。 
③米粉とベーキングパウダーを一気に入れてゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさが残っているところで牛乳も入れてやさしく混ぜる。
④カップに入れて、
180℃に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成！
※今回は倍量で作りました。
型は、ダイソーのお弁当カップ（オーブン・レンジ使用可）を使っています！
食べてみた感想
米粉だけでもとってもおいしくて、外はサクッと、中はふわふわにできました〜(´▽`*)
私的にはむしろ米粉のが好きかもです！
これからたくさんつくろー！
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
では！